За мазнините

Наситени, ненаситени, полезни, омега-3, омега-6? Постът няма да разглежда въпроса с мазнините по този начин. Ще подходим по-базово на първо време.

 

Напоследък акцентът в здравословното хранене пада именно върху мазнините и подходящите източници, от които можем да си ги набавим. Те са третия основен макронутриент в нашата храна, който е абсолютно необходим на телата ни за да функционират правилно. Помагат при протичането на много процеси, като примерно секретирането на хормони и уравновесяването на хормоналния баланс. Лишаването на консумация от мазнини води именно до дисбалансиране на хормоните в тялото. Не случайно при хората и най-вече атлетите на много строги диети това води до понижаване на половите хормони и до редица други усложнения. В резултат на това, тези хора често страдат от временни психологически разстройства, а след това и от хранителни такива, които с течение на времето могат да се влошат. Когато се задълбочих в материята преди години бях изненадан, че именно топ-атлетите страдат от ниски нива на определни хормони и доста често имат проблеми с храненето поради дългогодишни лишения, строги режими и прекомерна експлоатация на телата си.

Два от хормоните, които отговарят за чувствата на глад и ситост в нас – лептин и грелин, се активират при наличието на мазнини в храната ни и на такива складирани в масните ни клетки. Затова е важно храната, която консумираме, да е балансирана. Добре е да съдържа от трите макронутриента, които при преминаването на различни етапи в организма ни (стомах, черва, т.н.) изпращат правилните сигнали до мозъка ни. Звучи лесно и логично, но доста често се пренебрегва. Протеините, въглехидратите и мазнините засищат по свой собствен начин изпращайки различни сигнали до мозъка и тялото. Нормалната храна е богата и на трите нутриента и това е само една от многото причини да е за предпочитане. Диети, които избягват даден макронутриент до крайност не са добра идея, защото пренебрегват този основен факт. Това ще ви е от полза за кратко време, но липсата на някой от сигналите за ситост в организма ви в крайна сметка ще ви кара да се чувстате изгладнели, дори и калориино погледнато да не сте. Последния път коментирах въглехидратите и актуалните диети днес. Ако се сещате – до преди само няколко години беше манията с отбягването на мазнините. Това, естествено, се оказа лошо решение, защото компенсира загубата на мазнини и вкус в храната с изкуствено добавени захари. Тези преки пътища към хубавото тяло винаги се заплащат скъпо, но последствията стават ясни много по-късно.

 

 

Едни от най-добрите източници на полезни мазнини са растителните и в това число ядките. Някои ги предпочитат печени, други сурови, но истината е, че макар и полезни е много лесно да се злоупотреби с тях. Идеята на полезните мазнини е да направят съотношението на полезните към неполезните в цялостната ни диета по-добро, а не да качим драстично консумацията на мазнини като се надяваме това да реши проблемите ни. Ако си спомняте 1 грам мазнина е 9 ккал, за разлика от скромните 4 ккал при другите два макронутриента. За по-удобен пример ще ви кажа, че ядките са предимно около 600-650 ккал/100 грама. Всички знаем колко е лесно да се изяда пакетче от 200 грама ядки пред компютъра без дори да сме отчели факта. Това значи, че сме жертвали повече от половината си дневен прием на калории само в това кратко удоволствие или с други думи около 1300 ккал. Това можеше да са две балансирани основни ястия. Мисълта ми е, че не трябва да се хвърляме на нещо само защото е полезно. Порциите и количествата имат значение. Ядките нямат да удовлетворят глада ви трайно, дни наред. Наслаждавайте им се с мярка.

 

Също така много често съм чувам как някой си слага полезни семена в закуската с овесените ядки и добавя мед. Това е много хубаво, но отново внимавайте с количествата, защото реално консумирате много въглехидрати, с допълнителна ударна доза мазнини, без никакви засищащи ви протеини. Имах един колега, който закусваше в огромна салатна купа овесени ядки, около три супени лъжици мед и може би шепа семена, мислейки че това е “полезна” закуска. Всъщност той си мислеше, че консумира богата на протеини закуска. 😀 Не му казах, че е в заблуда, тъй като никой не ми е искал мнението и нямах намерение да се натрапвам, но честно казано това единично ястие може да стигне дори до 1500 ккал. Протеиновото съдържание в него идва само от овеса, където то е едва доловимо в сравнение с въглехидратите и мазнините. Вие преценете дали си заслужава да си причините всичко това на организма от сутринта. Колко дълго мислете, че ще ви държи тази закуска?

Това, което искам да запомните ако ви е било интересно е, че мазнините са ни нужни, не трябва да се лишаваме до крайност от тях, но е и също толкова неблагоприятно да ги консумираме в излишък. А последното става доста по-лесно отколкото предполагате. Не си къпете салатата със зехтин като Jamie Oliver. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s