Въглехидратите и защо не са ни врагове

Въглехидратите са също една от основните групи, които се съдържат в нашата храна и са нужни на телата ни, за да функционират. В последните няколко години е много модерно те да са на прицел като макронутриент и да се обвиняват за много от недостатъците на цялостния ни хранителен режим. Срещали сте, със сигурност, актуалните ниско-въглехидратни диети, кето и т.н., и редица примери на хора, които са загубили тегло благодарение на някоя от тях. Това, обаче, е само привидно добро решение и не може да бъде устойчиво в дългосрочен план. Накрая на статията ще вметна нещо свързано с това.

pasta, carbs, carbohydrates, macros

Следва – бърза, кратка и скучна терминология. Въглехидратите са в основата си някаква форма и/или комбинация от следните три молекули захари – глюкоза, фруктоза, галактоза. Или с други думи захари, плодови захари, млечни захари. Последните са ви известни като лактоза, но тя е комбинация от галактоза и глюкоза, ако не ме предават спомените ми.

Това не е от особено значение, но важното е да знаете, че въглехидратите са основен компонент на много от естествената храна и тялото ни има жизнената необходимост да работи с тях. Клетките в телата ни използват именно някаква форма на въглехидрат, за да функционират. Да, те могат да заместят това гориво и с мазнина, но фунцкиите и ефектът са съвсем различни. Често тази подмяна на горивната единица се представя като добро решение, но това по-скоро подсказва повърхностно познание на материята. Ако трябва да направя неперфектен аналог и метафора, то това би било като да сипвате в бензиновата си кола дизел. Не съм спец по темата и знам, че може и да се движи известно време, но не е особено добро решение.

 

people running during daytime

Клетките съответно функционират по различен начин в зависимост от енергийния източник, който използват. Въглехидратите са по-подходящи за по-експлозивни и интензивни натоварвания и могат да възпроизведат повече сила отколкото мазнините. Добър пример е изображението по-горе. Вторите, от своя страна, са много по-богати като нетна стойност на енергия, но са подходящи за ниско-интензитетни и продължителни натоварвания. Примерно, дълги бягания при по-професионално адаптирани атлети (на снимката долу), които са тренирали телата си да консумират повече мазнини, за да запазят ценния запас от въглехидрати за най-напрегнатите моменти. Тези процеси са свързани с физиологични процеси, оксидиране на веществата, обмен на енергийната единица АТФ и други такива отчайващи термини, които към момента мисля, че са ни излишни.

jogger jogging sport marathon

Въглехидратите не са равнопоставени спрямо състава си. Да кажем, тези изградени от глюкоза имат повече функционалност и приложимост в тялото, отколкото фруктозата. Последната се складира предимно в черния дроб, докато глюкозата има големи депа в нашите мускули под формата на гликоген. Тоест, ако ви предстои сериозно и дълготрайно натоварване от порядъка на часове, някоя друга вкусна порция паста е добро решение. 🙂

adult dark depressed face

Въглехидратите са и основна единица, която нашите мозъци използват, за да функционират. Те се нуждаят от глюкозата и затова ако сте били на строга диета със сигурност сте усещали забавено мислене, инертност в менталните процеси. Това “забавяне” е вследствие на това, че мозъкът е изгладнял и не може да използва ефективно другите налични нутриенти.

Мисълта, с която искам да ви оставя е, че ако телата ни са еволюирали десетки хиляди години да боравят с дадено вещество, то искаме или не, то е неотменна част от нашия организъм и неговите нужди.

Във връзка с  диетичните успехи на хора, които са ограничили въглехидратите ще вметна следното. Всяка промяна в хранителния режим, която ограничава крайния прием на енергия ще има успех ако тялото влезе в калориен дефицит. Тоест, дори и да изберете да сте на кафе, цигари и малко твърд алкохол, то вие пак ще успеете да отслабнете ако сте в дефицит. Доколко е полезно и устойчиво във времето няма смисъл да коментирам. 🙂

До следващия път и повече за мазнините в телата и храната ни.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s